今回の試作は、牛すじ煮のレトルトです。材料は、下ゆで処理した牛すじ肉と大根、こんにゃく、臭み消しのしょうがと調味液。温度は１２１℃で１０分で設定し、Ｆ値は１２.８３でした。感想として、肉の硬さは良かったが味の染み込み具合いが薄いという感じだったので、次回実験する時は、温度を下げて時間を長くした方が上手く出来るのではないかと思う。